一、范围
本标准适用于宁国笋干的生产、加工、贮存、运输和销售等环节中的质量控制和检验。

二、术语和定义
2.1 宁国笋干：指在安徽省宁国市境内生长的毛竹笋经过采摘、晾晒、蒸煮、晾晒、烘干等工序制成的干制品。
2.2 地理标志产品：指因其产地、地理环境、人文历史等因素形成的具有特定地理区域特征的产品。
2.3 笋干长度：指笋干的长度，以厘米为单位。
2.4 笋干直径：指笋干的最大直径，以厘米为单位。
2.5 笋干含水率：指笋干中所含水分的百分比。
2.6 笋干色泽：指笋干的颜色。
2.7 笋干质地：指笋干的硬度和口感。
2.8 笋干异味：指笋干中是否有异味。

三、质量标准
3.1 笋干长度：10-30厘米。
3.2 笋干直径：1.5-3.5厘米。
3.3 笋干含水率：≤12%。
3.4 笋干色泽：金黄色，表面有光泽。
3.5 笋干质地：硬度适中，口感鲜美。
3.6 笋干异味：无异味。

四、生产要求
4.1 笋干采摘：应在毛竹笋生长期采摘，采摘后应立即进行初步加工。
4.2 笋干晾晒：采摘后应进行晾晒，晾晒时间应根据气候条件和笋干含水率进行调整。
4.3 笋干蒸煮：晾晒后的笋干应进行蒸煮，蒸煮时间应根据笋干长度和直径进行调整。
4.4 笋干晾晒：蒸煮后的笋干应进行晾晒，晾晒时间应根据气候条件和笋干含水率进行调整。
4.5 笋干烘干：晾晒后的笋干应进行烘干，烘干温度应控制在50-60℃之间。

五、检验方法
5.1 笋干长度和直径：使用卡尺进行测量。
5.2 笋干含水率：使用电子秤进行测量。
5.3 笋干色泽：使用肉眼进行观察。
5.4 笋干质地：使用牙齿进行感官评价。
5.5 笋干异味：使用鼻子进行感官评价。

相关标准
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