随着人们生活水平的提高，对于食品安全和健康的要求也越来越高。白酒作为我国传统的酒类饮品，其生产过程中所使用的原料、工艺和设备等方面的问题也越来越受到人们的关注。为了保障消费者的健康和安全，同时也为了推动白酒行业的可持续发展，本标准制定了白酒生产企业绿色酿造的技术规范。

1. 技术要求
1.1 原料选用
生产企业应当选择符合国家食品安全标准的优质原料，尽量避免使用转基因原料和有害物质污染的原料。
1.2 生产工艺
生产企业应当采用先进的生产工艺，尽量减少能源消耗和废弃物排放，同时保证产品的质量和安全。
1.3 设备选型
生产企业应当选择符合国家标准的设备，尽量减少能源消耗和废弃物排放，同时保证产品的质量和安全。
1.4 质量控制
生产企业应当建立完善的质量控制体系，对原料、生产过程和成品进行全面的检测和监控，确保产品符合国家标准和企业要求。
1.5 环境保护
生产企业应当采取有效的措施，减少废弃物排放和环境污染，保护生态环境。

2. 生产工艺
2.1 酒曲的制备
生产企业应当采用传统的酒曲制备工艺，尽量避免使用化学合成的酒曲。
2.2 发酵工艺
生产企业应当采用传统的发酵工艺，尽量避免使用化学合成的发酵剂。
2.3 蒸馏工艺
生产企业应当采用传统的蒸馏工艺，尽量避免使用化学合成的蒸馏剂。
2.4 储存工艺
生产企业应当采用传统的储存工艺，尽量避免使用化学合成的防腐剂。

3. 设备选型
3.1 酒曲发酵罐
生产企业应当选择符合国家标准的酒曲发酵罐，尽量减少能源消耗和废弃物排放。
3.2 蒸馏设备
生产企业应当选择符合国家标准的蒸馏设备，尽量减少能源消耗和废弃物排放。
3.3 储存设备
生产企业应当选择符合国家标准的储存设备，尽量减少能源消耗和废弃物排放。

4. 原料选用
4.1 GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
4.2 GB 2716-2018 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
4.3 GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
4.4 GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品中重金属限量
4.5 GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定



相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2716-2018 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品中重金属限量
GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定