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团餐是指在固定场所为固定人群提供餐饮服务的一种形式，如企事业单位、学校、医院、军队等。团餐运营配置管理规范是为了保障团餐运营的安全、卫生、便利和高效而制定的标准。

一、团餐运营场所要求
1. 团餐运营场所应符合国家相关规定，具备安全、卫生、通风、采光等基本条件。
2. 团餐运营场所应具备足够的面积和设施，以满足团餐的需求。
3. 团餐运营场所应设置合理的进出口、通道和紧急疏散通道，确保人员和物品的安全。

二、设施设备要求
1. 团餐运营设施设备应符合国家相关规定，具备安全、卫生、环保等基本条件。
2. 团餐运营设施设备应具备足够的数量和规格，以满足团餐的需求。
3. 团餐运营设施设备应定期检查、维护和保养，确保其正常运转和安全使用。

三、人员配备要求
1. 团餐运营人员应符合国家相关规定，具备从业资格证书和健康证明。
2. 团餐运营人员应具备足够的数量和专业技能，以满足团餐的需求。
3. 团餐运营人员应定期接受培训和考核，提高其业务水平和服务质量。

四、食品安全管理要求
1. 团餐运营应建立健全的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、配送、销售等环节。
2. 团餐运营应定期进行食品安全检测和监测，确保食品安全。
3. 团餐运营应建立健全的食品安全应急预案，应对突发事件。

相关标准：
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定
GB 5009.37-2016 食品安全国家标准 食品中总磷的测定
GB 5009.39-2016 食品安全国家标准 食品中总氮的测定
GB 5009.40-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸甲酯的测定