磺胺类药物是一类广泛应用于畜禽养殖中的抗生素，其残留会对人体健康造成潜在威胁。因此，对水产品中磺胺类药物残留量的测定显得尤为重要。

本标准采用酶联免疫吸附法（ELISA）进行测定。该方法具有灵敏度高、特异性好、操作简便等优点，已成为水产品中磺胺类药物残留量测定的常用方法。

具体操作步骤如下：

1. 样品制备：将样品加入适量的提取液中，振荡混合，离心沉淀，取上清液进行下一步操作。

2. 样品检测：将上述上清液加入预先涂有抗磺胺类药物抗体的微孔板中，孵育一定时间后，加入辣根过氧化物酶标记的磺胺类药物抗体，孵育一定时间后，加入底物，孵育一定时间后，加入停止液，测定吸光度值。

3. 数据处理：根据标准曲线计算样品中磺胺类药物的残留量。

需要注意的是，本标准中所使用的抗体和微孔板等试剂应符合相关质量标准，且操作过程中应注意避免污染和交叉污染。

相关标准
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量的测定
GB 31604.3-2016 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量的风险评估
GB 31604.4-2016 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量的监督检验
GB 31604.5-2016 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量的标签标识