：
芜湖小笼汤包是中国传统的特色小吃之一，以其鲜美的味道和独特的制作工艺而闻名于世。为了保证芜湖小笼汤包的品质和口感，制定了DB3402/T 4-2020芜湖小笼汤包制作工艺规程。

1. 原材料的选择
芜湖小笼汤包的原材料应该选择优质的面粉、猪肉、鲜虾、葱姜等食材。其中，面粉应该选用高筋面粉，猪肉应该选用瘦肉和肥肉的比例为3:7的肉馅，鲜虾应该选用新鲜的大虾，葱姜应该选用新鲜的葱姜。

2. 制作工艺的流程
芜湖小笼汤包的制作工艺分为面团制作、馅料制作、包馅、蒸制、出锅等几个步骤。

（1）面团制作：将高筋面粉、水、酵母等原材料混合搅拌，揉成面团，醒发后擀成薄皮。

（2）馅料制作：将猪肉、鲜虾、葱姜等原材料混合搅拌，加入调料调味后制成馅料。

（3）包馅：将馅料包入擀好的薄皮中，捏成小笼汤包的形状。

（4）蒸制：将包好的小笼汤包放入蒸笼中，用旺火蒸制8-10分钟。

（5）出锅：将蒸好的小笼汤包取出，放入碗中，淋上香油和酱油即可。

3. 包装和贮存
芜湖小笼汤包应该在蒸制后立即食用，不宜长时间存放。如需存放，应该将其放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中热量的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定