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生鲜乳是指未经加工的新鲜牛奶，是人们日常饮食中的重要组成部分。然而，生鲜乳中可能存在各种细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，对人体健康造成威胁。因此，控制生鲜乳中菌落总数是非常重要的。

本标准规定了生鲜乳中菌落总数的控制技术要求。首先，对样品的采集和处理进行了详细的规定。样品应当在生产现场采集，并在采集后立即送至实验室进行处理。处理过程中应当注意避免污染，以保证样品的准确性。

其次，本标准规定了菌落总数的测定方法。测定方法应当符合国家标准或行业标准，并应当在实验室内进行。测定结果应当准确可靠，以保证生鲜乳中菌落总数的控制。

本标准还规定了生鲜乳中菌落总数的评价标准。菌落总数应当符合国家标准或行业标准的要求，以保证生鲜乳的质量和安全性。

最后，本标准还规定了检验规则和报告要求。检验应当按照规定的方法进行，检验结果应当及时报告，并应当保存相关记录。

相关标准：
GB 5410-2013 食品微生物学通则
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳及乳制品
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用通则