石臼湖螃蟹是指生长在中国湖南省岳阳市平江县石臼湖水域内的螃蟹。石臼湖螃蟹以其肉质鲜美、营养丰富、口感独特而闻名于世。为了保护和推广石臼湖螃蟹的地理标志产品，制定了本标准。

一、质量标准
1. 外观要求：螃蟹体形完整，壳色鲜艳，无明显损伤和病虫害。
2. 肉质要求：肉质鲜美，口感独特，无异味和腥味。
3. 营养成分要求：蛋白质含量不低于18%，脂肪含量不低于2.5%。
4. 包装要求：包装应符合国家相关标准，标识应明确地标明“石臼湖螃蟹”字样。

二、生产要求
1. 生产区域：石臼湖螃蟹的生产区域应在岳阳市平江县石臼湖水域内。
2. 养殖环境：应保持水质清洁，水温适宜，养殖密度适宜，饲料应符合国家相关标准。
3. 养殖管理：应定期检查螃蟹的生长情况，及时清理池塘，防止病虫害的发生。
4. 采摘和加工：应在螃蟹生长期内采摘，采摘后应立即进行加工处理。

三、检验方法
1. 外观检验：检查螃蟹的体形、壳色、损伤和病虫害情况。
2. 肉质检验：检查螃蟹的肉质、口感、异味和腥味情况。
3. 营养成分检验：采用化学分析方法检测螃蟹的蛋白质和脂肪含量。
4. 包装检验：检查包装是否符合国家相关标准。

相关标准
GB/T 191-2018 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中水分的测定