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芜湖香菜是中国安徽省芜湖市的特产，因其香气浓郁、口感清爽而备受欢迎。芜湖香菜小作坊是指规模较小、生产加工方式较为传统的芜湖香菜生产企业。为了保障芜湖香菜小作坊生产加工的质量和安全，制定了本标准。

1.生产场所
芜湖香菜小作坊应选用通风、明亮、干燥、无异味的场所进行生产加工。生产场所应保持清洁卫生，禁止在生产场所内存放杂物。

2.设备
芜湖香菜小作坊应选用符合卫生要求的设备进行生产加工。设备应定期进行清洗和消毒，确保设备表面无油污、无异味、无细菌。

3.原料
芜湖香菜小作坊应选用新鲜、无污染的芜湖香菜进行生产加工。原料应定期进行检测，确保原料符合卫生标准。

4.生产工艺
芜湖香菜小作坊应采用传统的生产工艺进行生产加工。生产过程中应注意卫生，避免污染。

5.卫生要求
芜湖香菜小作坊应定期进行清洗和消毒，确保生产场所、设备、工具等符合卫生要求。生产人员应穿戴干净、整洁的工作服，戴口罩、手套等防护用品。

6.质量控制
芜湖香菜小作坊应建立质量控制体系，对生产过程进行监控和控制。生产过程中应定期进行检测，确保产品符合质量标准。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 一般规定和指导
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠道致病菌检验
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GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中大肠杆菌检验