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泾县特色糕点是指以泾县特有的食材和工艺制作的糕点，具有独特的风味和口感，深受消费者喜爱。然而，由于小作坊生产加工环节不规范，存在食品安全隐患，影响了泾县特色糕点的品质和声誉。为了解决这一问题，泾县制定了DB3418/T 012-2021泾县特色糕点小作坊生产加工规范，以下是该标准的主要内容：

1.生产场所要求
小作坊生产场所应符合卫生标准，保持清洁卫生，防止污染和交叉感染。生产场所应具备通风、排水、照明等基本设施，保证生产环境的卫生和安全。

2.生产设备要求
小作坊生产设备应符合国家标准，保证生产过程的安全和卫生。设备应定期检查和维护，确保正常运转和使用。

3.原材料要求
小作坊应选用符合国家标准的食品原材料，保证原材料的质量和安全。原材料应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免受潮、霉变和污染。

4.生产加工要求
小作坊生产加工应按照标准化流程进行，确保每个环节的卫生和安全。生产加工过程中应注意卫生防护，避免交叉污染和感染。生产加工过程中应注意温度、时间、湿度等因素的控制，保证产品的质量和口感。

5.产品质量要求
小作坊生产的泾县特色糕点应符合国家标准和地方标准，保证产品的质量和安全。产品应定期进行质量检测和抽检，确保产品的质量和安全。

6.包装和标识要求
小作坊生产的泾县特色糕点应按照国家标准和地方标准进行包装和标识，保证产品的质量和安全。包装应符合食品包装卫生标准，标识应包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14936.1-2018 食品安全国家标准 食品中重金属限量