大水面鳙鱼是一种重要的淡水鱼类，具有肉质细嫩、营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者的喜爱。然而，由于大水面鳙鱼的生长周期长、生长速度慢，以及运输和销售等环节的影响，其质量和口感往往难以保证。为了解决这一问题，本标准制定了大水面鳙鱼暂存提质的技术规程，以提高大水面鳙鱼的质量和市场竞争力，保障消费者的健康和安全。

1. 技术要求
1.1 暂存环境
大水面鳙鱼暂存的环境应保持清洁、卫生、通风、适温、适湿，避免阳光直射和雨淋。暂存水体应保持清澈、无异味、无污染，水温应控制在18℃-22℃之间，水深应保持在1.5米以上。

1.2 暂存时间
大水面鳙鱼的暂存时间应根据其体型、品种、存储环境等因素进行合理控制，一般不宜超过7天。

1.3 暂存密度
大水面鳙鱼的暂存密度应根据其体型、品种、存储环境等因素进行合理控制，一般不宜超过10kg/m3。

2. 操作规程
2.1 暂存前准备
在进行大水面鳙鱼暂存前，应对暂存环境进行清洁、消毒，检查暂存设备和水质情况，确保暂存环境符合要求。

2.2 暂存过程
将大水面鳙鱼放入暂存设备中，控制暂存密度和水温，定期检查水质情况，及时更换和补充水质，保持水质清洁、透明、无异味。

2.3 暂存后处理
在暂存结束后，应将大水面鳙鱼进行分类、清洗、消毒，然后进行包装、运输和销售等后续处理。

3. 质量控制
3.1 暂存环境监测
对大水面鳙鱼暂存环境进行定期监测，包括水质、温度、湿度、氧气含量等指标，确保暂存环境符合要求。

3.2 暂存过程监控
对大水面鳙鱼暂存过程进行定期监控，包括暂存密度、饲料投放、水质更换等情况，及时发现和处理问题。

3.3 暂存后检验
对大水面鳙鱼进行质量检验，包括外观、口感、营养成分等指标，确保大水面鳙鱼的质量符合要求。

4. 检验方法
4.1 水质检测
采用标准方法对暂存水体进行监测，包括pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等指标。

4.2 外观检验
采用目视和手触等方法对大水面鳙鱼的外观进行检验，包括鳞片、眼睛、鳃、鳍等部位的情况。

4.3 口感检验
采用专业人员进行口感评价，包括咀嚼感、口感、鲜味等指标。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB/T 16757-2017 淡水养殖水质标准
GB/T 22029-2008 水产养殖质量安全控制规范
GB/T 22030-2008 水产养殖质量安全检验规范
GB/T 22031-2008 水产养殖质量安全监测规范