双孢蘑菇是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。随着人们对健康饮食的重视和食用菌市场的不断扩大，双孢蘑菇的需求量也在逐年增加。为了满足市场需求，提高生产效率和质量，推动双孢蘑菇工业化发展，制定本标准。

1. 技术要求
1.1 基质：选用适宜的基质，如玉米秸秆、麦秸秆、稻草等，经过脱水、破碎、消毒等处理后，达到适宜的水分含量和通气性。
1.2 菌种：选用优良的菌种，如“松茸”、“金针菇”等，经过培养、筛选、保存等处理后，保证菌种的纯度和活力。
1.3 培养条件：控制适宜的温度、湿度、光照等条件，促进菌丝生长和子实体形成。
1.4 环境卫生：保持生产环境的清洁卫生，防止病虫害的侵袭和交叉污染。
1.5 质量控制：建立完善的质量控制体系，对生产过程中的关键环节进行监控和检测，确保产品的质量和安全。

2. 生产流程
2.1 基质处理：将选用的基质进行脱水、破碎、消毒等处理，达到适宜的水分含量和通气性。
2.2 菌种接种：将培养好的菌种接种到处理好的基质中，促进菌丝生长。
2.3 培养管理：控制适宜的温度、湿度、光照等条件，促进菌丝生长和子实体形成。
2.4 收获处理：在子实体成熟后进行收获，进行清洗、分级、包装等处理，保证产品的质量和安全。

3. 设备选型
3.1 基质处理设备：包括脱水机、破碎机、消毒设备等。
3.2 培养设备：包括菌种培养箱、菌种接种器、培养室等。
3.3 收获处理设备：包括清洗机、分级机、包装机等。

4. 环境控制
4.1 温度控制：控制适宜的温度，一般在20℃-28℃之间。
4.2 湿度控制：控制适宜的湿度，一般在70%-80%之间。
4.3 光照控制：控制适宜的光照，一般在12小时光照和12小时黑暗之间。

5. 质量控制
5.1 菌种质量控制：对选用的菌种进行检测和筛选，保证菌种的纯度和活力。
5.2 基质质量控制：对选用的基质进行检测和筛选，保证基质的质量和适宜性。
5.3 生产过程控制：对生产过程中的关键环节进行监控和检测，如温度、湿度、光照等条件的控制，菌丝生长和子实体形成的监测等。
5.4 产品质量控制：对收获后的产品进行检测和分级，保证产品的质量和安全。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌生产规范
GB/T 19599-2004 食用菌质量安全标准
GB/T 19600-2004 食用菌包装、运输和储存规范
GB/T 19601-2004 食用菌检验方法
GB/T 19602-2004 食用菌标志和标签