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铜陵生姜是中国地理标志产品，因其肉质细嫩、汁多味美、辣味浓郁而享有盛誉。铜陵市是中国生姜的主产区之一，其中小作坊生产的铜陵生姜更是备受消费者青睐。为了保证铜陵生姜的品质和安全，促进小作坊的健康发展，制定本标准。

1.生姜的选购
1.1 选购生姜应选择肉质细嫩、色泽鲜艳、无病虫害、无霉变、无机械损伤的生姜。
1.2 选购生姜应选择当年新鲜生姜，不得使用存放时间超过一年的生姜。
1.3 选购生姜应选择生长在无污染、无化肥、无农药的土地上的生姜。

2.生姜的清洗
2.1 生姜应在清洁的水中浸泡，去除表面泥沙和杂质。
2.2 生姜应在流动的清水中冲洗干净，确保表面无泥沙和杂质。
2.3 生姜应在清洁的台面上晾晒，待表面水分蒸发干净。

3.生姜的切片
3.1 生姜应切成厚度均匀、大小一致的薄片。
3.2 切片时应注意刀具的清洁和消毒，避免交叉污染。
3.3 切片后应及时晾晒，待表面水分蒸发干净。

4.生姜的晾晒
4.1 生姜应在通风、干燥、无阳光直射的地方晾晒。
4.2 晾晒时间应根据天气情况和生姜的水分含量而定，一般为3-5天。
4.3 晾晒过程中应注意防止风吹、雨淋、虫害等。

5.生姜的包装
5.1 生姜应在干燥、通风、无异味的环境中包装。
5.2 包装材料应符合食品安全标准，不得使用有毒有害物质。
5.3 包装应密封、防潮、防虫，标注生产日期、保质期等信息。

相关标准：
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2018 包装通用术语