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六安瓜片茶是中国传统名茶之一，以其独特的形状和口感而闻名于世。为了保证六安瓜片茶的品质和口感，本标准制定了六安瓜片茶的手工炒制加工技术规程。

1. 原料选择
1.1 茶叶原料应选用当年春茶，鲜叶应新鲜、嫩绿、匀齐、无病虫害和异味。
1.2 茶叶原料应在采摘后立即进行初步加工，以保证茶叶的新鲜度和品质。

2. 炒制工艺
2.1 炒制前应将茶叶进行筛选，去除杂质和不符合要求的茶叶。
2.2 炒制前应将茶叶进行适当的杀青处理，以保证茶叶的色泽和香气。
2.3 炒制时应控制火候和时间，以保证茶叶的色泽、香气和口感。
2.4 炒制后应进行晾凉处理，以保证茶叶的干燥度和品质。

3. 质量要求
3.1 六安瓜片茶的外形应呈扁平条索状，色泽墨绿，香气清幽，滋味鲜爽，汤色清亮。
3.2 六安瓜片茶的水分含量应控制在6%以下。
3.3 六安瓜片茶的杂质含量应控制在0.5%以下。
3.4 六安瓜片茶的霉菌、酵母菌和大肠菌群等微生物指标应符合国家相关标准。

相关标准：
GB/T 22292-2008 茶叶质量分级
GB/T 18756-2017 茶叶加工工艺术语
GB/T 19633-2019 茶叶质量检验方法
GB/T 19634-2019 茶叶包装标志
GB/T 19635-2019 茶叶储存