DB3415/T 27-2022
华山银毫茶加工技术规程
发布时间:2022-09-13 实施时间:2022-09-13
华山银毫茶是中国传统名茶之一,产于陕西省华山地区。其茶叶色泽翠绿,香气高雅,滋味鲜爽,叶底嫩绿匀整,是中国十大名茶之一。为了保证华山银毫茶的品质和口感,制作过程中需要遵循一定的加工技术规程。
原料选择
华山银毫茶的原料应选用鲜嫩的一芯二叶或一芯三叶的春茶,采摘时间应在清明节前后。采摘时应注意不要损伤茶叶,避免叶片变形或破损。
制作工艺
1. 杀青:将采摘好的茶叶放入杀青机中进行杀青处理,杀青温度应控制在220℃左右,时间为2-3分钟。
2. 揉捻:将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻,揉捻时间应控制在30-40分钟,揉捻后的茶叶应呈现出条索状。
3. 发酵:将揉捻好的茶叶放入发酵室中进行发酵处理,发酵温度应控制在25℃左右,时间为2-3小时。
4. 烘干:将发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干处理,烘干温度应控制在80℃左右,时间为20-30分钟。
成品质量标准
1. 外观:茶叶条索紧结,色泽翠绿,叶底嫩绿匀整。
2. 香气:幽香高雅,清新持久。
3. 滋味:鲜爽回甘,口感醇和。
4. 茶汤:色泽清澈明亮,汤色翠绿。
检验方法
1. 外观检验:观察茶叶条索是否紧结,色泽是否翠绿,叶底是否嫩绿匀整。
2. 香气检验:闻茶叶干香和冲泡后的茶汤香气是否幽香高雅,清新持久。
3. 滋味检验:品尝茶汤是否鲜爽回甘,口感醇和。
4. 茶汤检验:观察茶汤色泽是否清澈明亮,汤色是否翠绿。
相关标准
GB/T 14456-2017 茶叶品质分级
GB/T 19580-2017 茶叶加工工艺术语
GB/T 22292-2008 茶叶贮存条件