金寨白茶是中国安徽省金寨县特产，属于白茶类别。其制作工艺独特，以“白毫银针”为代表，具有清香、甘醇、滋味鲜美、汤色清澈、叶底嫩绿等特点，深受消费者喜爱。为了保证金寨白茶的品质和安全，制定了本标准。

1. 原料选择
1.1 茶树品种：应选用金寨县当地的大叶种茶树，品质优良，无病虫害。
1.2 采摘标准：应在清晨采摘，以一芽一叶或一芽二叶为宜，采摘时应注意不损伤茶叶。
1.3 采摘时间：应在谷雨前后采摘，以保证茶叶的品质。

2. 加工工艺
2.1 杀青：应采用烘青法，将采摘好的茶叶放入烘青机中进行杀青，杀青温度应控制在100℃以下，时间不超过30分钟。
2.2 揉捻：应采用手工揉捻，揉捻时间应根据茶叶的湿度和温度进行调整，一般为30-40分钟。
2.3 晾凉：揉捻后应将茶叶晾凉，晾凉时间应根据天气情况和茶叶的湿度进行调整，一般为2-3小时。
2.4 烘干：应采用炭火烘干，烘干温度应控制在80℃以下，时间不超过60分钟。

3. 质量要求
3.1 外观：金寨白茶应呈现银白色，白毫显露，条索紧结，色泽鲜亮。
3.2 香气：金寨白茶应具有清香、花香和果香等多种香气。
3.3 汤色：金寨白茶汤色应清澈透明，呈黄绿色。
3.4 叶底：金寨白茶叶底应嫩绿匀整，叶质柔软。

相关标准
GB/T 14456-2017 茶叶质量
GB/T 19580-2017 茶叶加工工艺术语
GB/T 22292-2008 茶叶储存