竹荪是一种珍贵的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、丰富的营养成分等特点，被誉为“菌中之王”。为了保证竹荪的品质和安全，制定本标准，规范竹荪的生产技术。

1.选材
竹荪的选材应选择健康、无病虫害的竹子，竹子的直径应在3-5厘米之间，长度应在1.5-2米之间。选材时应注意竹子的生长环境，避免选择生长在污染区域的竹子。

2.种植
竹荪的种植应选择适宜的种植基质，如锯末、麦秸、玉米秸等，种植基质应经过消毒处理。种植时应注意保持适宜的温度和湿度，避免过度或不足的灌溉。

3.采收
竹荪的采收应在竹荪菌丝完全长成后进行，采收时应注意避免损伤竹荪，避免采收过度导致竹荪的品质下降。

4.加工
竹荪的加工应在采收后尽快进行，加工前应对竹荪进行清洗和去皮处理。加工时应注意避免过度加工导致竹荪的营养成分流失。

5.贮藏
竹荪的贮藏应在低温、低湿的环境下进行，避免阳光直射和潮湿环境。贮藏时应注意避免竹荪与其他食品混放，避免交叉污染。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌类产品卫生标准
GB/T 22481-2008 食用菌类产品贮藏标准
GB/T 22482-2008 食用菌类产品加工标准
GB/T 22483-2008 食用菌类产品采收标准
GB/T 22484-2008 食用菌类产品种植标准