秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种营养物质的食用菌，具有很高的营养价值和药用价值。为了保证秀珍菇的品质和安全，制定本标准。

1.选种
选种应选择品种纯正、生长势强、产量高、品质好的菌种。选种时应注意菌种的适应性和抗病性。

2.育种
育种应根据不同地区的气候、土壤、水源等条件，选用适宜的菌种进行育种。育种应注意菌种的适应性和抗病性。

3.栽培
3.1 基质的选择
基质应选用无污染、无毒性、无异味的材料，如玉米秸秆、稻草、麦秸等。基质应经过蒸煮、消毒等处理，以保证无菌。

3.2 菌种接种
菌种接种应采用无菌技术，接种量应根据基质的种类和质量确定。

3.3 温度、湿度的控制
栽培过程中应控制温度、湿度，以保证菌丝生长和子实体形成。温度应控制在20℃-25℃，湿度应控制在80%-90%。

3.4 光照的控制
秀珍菇对光照的要求不高，但应保证有一定的光照，以促进子实体的形成。

4.收获
收获应在子实体成熟后及时进行，以保证品质。收获时应注意不要损伤子实体，以免影响品质。

5.加工
加工应采用无菌技术，以保证产品的卫生质量。加工产品应符合国家相关标准。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌类产品通则
GB/T 19599-2004 食用菌类产品质量安全标准
GB/T 19597-2004 食用菌类产品包装、标志、运输和贮存
GB/T 19596-2004 食用菌类产品检验方法
GB/T 19595-2004 食用菌类产品分类和命名