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茶树品种是指茶树的不同种类，不同品种的茶树在生长环境、生长习性、叶片形态、香气味道等方面都有所不同。茶树品种的选择对于茶叶的品质和产量都有着重要的影响。本标准介绍的茶树品种为迎霜。

迎霜是一种优质的绿茶品种，主要分布在浙江、江苏、安徽等地。其特点是茶树生长势旺，叶片肥厚，嫩芽含毫，茶汤清香鲜爽，滋味醇厚，叶底嫩绿匀整。迎霜茶树的栽培和加工技术都有着一定的要求，下面将详细介绍。

1. 分类特征
迎霜茶树属于小叶种茶树，叶片呈椭圆形，叶缘有锯齿，叶片表面光滑，叶色嫩绿。嫩芽含毫，芽叶肥厚，芽头尖锐，芽底圆鼓。

2. 产地要求
迎霜茶树适宜生长在海拔500-800米的山区，气候温和湿润，年平均气温15-18℃，年降雨量1200-1600毫米。土壤以酸性土壤为宜，土层深厚，排水良好。

3. 栽培要求
迎霜茶树的栽培要求比较严格，需要注意以下几点：
（1）选用优质种苗，栽植密度为每亩4000-5000株；
（2）施肥要科学合理，以有机肥为主，适量施入化肥；
（3）及时修剪，保持树形整齐，促进新梢生长；
（4）防治病虫害，定期喷洒农药。

4. 加工要求
迎霜茶树的加工要求比较严格，需要注意以下几点：
（1）采摘时间要在清晨或晴天早晨进行，采摘嫩芽和一叶一芽的嫩梢；
（2）杀青要掌握好时间和温度，一般为250℃-280℃，时间为20-30分钟；
（3）揉捻要轻柔，揉捻时间为40-50分钟；
（4）烘干要掌握好温度和时间，一般为100℃-120℃，时间为20-30分钟。

5. 品质要求
迎霜茶树的品质要求比较高，主要表现在以下几个方面：
（1）外形：条索紧结，色泽嫩绿，白毫显露；
（2）香气：清香高雅，花果香气明显；
（3）滋味：鲜爽回甘，滋味醇厚；
（4）汤色：清澈明亮，叶底嫩绿匀整。

相关标准：
GB/T 18756-2016 茶叶分类与命名
GB/T 18761-2016 茶叶质量评定方法
GB/T 18762-2016 茶叶包装
GB/T 18763-2016 茶叶储存
GB/T 18764-2016 茶叶检验