餐馆星级评定是指根据餐馆的硬件设施、服务质量、卫生状况、菜品质量等方面的综合评定，将餐馆分为不同的星级等级。星级评定是餐馆行业的一项重要指标，也是消费者选择餐馆的重要参考。

该标准将餐馆分为五个等级，分别为一星级、二星级、三星级、四星级和五星级。评定等级的依据主要包括以下几个方面：

1.硬件设施：包括餐厅的装修、家具、灯光、音响等设施的档次和质量。

2.服务质量：包括服务员的礼仪、服务态度、服务效率等方面的评定。

3.卫生状况：包括餐厅的卫生状况、餐具的清洁程度、食品的卫生安全等方面的评定。

4.菜品质量：包括菜品的口感、色香味、营养价值等方面的评定。

5.管理水平：包括餐厅的管理制度、员工培训、客户投诉处理等方面的评定。

评定等级的具体要求如下：

一星级餐馆：硬件设施简单，服务质量一般，卫生状况较好，菜品质量一般，管理水平一般。

二星级餐馆：硬件设施较好，服务质量较好，卫生状况良好，菜品质量较好，管理水平较好。

三星级餐馆：硬件设施较好，服务质量优良，卫生状况优良，菜品质量优良，管理水平优良。

四星级餐馆：硬件设施高档豪华，服务质量高端优质，卫生状况一流，菜品质量精益求精，管理水平高效专业。

五星级餐馆：硬件设施极其豪华，服务质量极其优质，卫生状况极其一流，菜品质量极其精益求精，管理水平极其高效专业。

评定等级的具体要求可以根据不同地区、不同类型的餐馆进行适当调整。

相关标准
GB 16740-2018 餐饮服务食品安全国家标准
GB/T 22048-2008 餐饮服务用餐具卫生要求
GB/T 19249-2013 餐饮服务用餐具清洗消毒机
GB/T 19250-2013 餐饮服务用餐具清洗消毒剂
GB/T 19251-2013 餐饮服务用餐具清洗消毒设备