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扁形绿茶是一种绿茶的品种，其外形扁平，色泽翠绿，香气清香，滋味鲜爽，是中国传统的名茶之一。为了保证扁形绿茶的品质和口感，需要严格按照加工工艺技术规程进行生产加工。本标准就是为了规范扁形绿茶的加工工艺而制定的。

1.茶叶原料的选择
扁形绿茶的原料应选用鲜嫩、肥壮、含水量适宜的茶芽为主，同时也可以适量添加一些茶叶嫩叶。茶叶的采摘时间应在春季3月中旬至4月中旬之间，采摘后应立即进行加工处理。

2.加工工艺流程
扁形绿茶的加工工艺流程包括杀青、揉捻、干燥等环节。其中，杀青是将采摘的茶叶在高温下迅速热处理，使其失去鲜叶的特性，揉捻是将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成扁平的形状，干燥是将揉捻后的茶叶进行干燥处理，使其含水量达到一定的标准。加工工艺流程的具体参数应根据茶叶的品种、原料的质量、气候条件等因素进行调整。

3.质量要求
扁形绿茶的质量要求包括外形、色泽、香气、滋味等方面。外形应扁平整齐，色泽翠绿，香气清香，滋味鲜爽。同时，还应符合国家相关标准的要求。

相关标准：
GB/T 14456-2017 绿茶
GB/T 18756-2016 茶叶加工设备通用技术条件
GB/T 18757-2016 茶叶加工设备安全规范
GB/T 18758-2016 茶叶加工设备检验规程
GB/T 18759-2016 茶叶加工设备使用与维护