莼菜是一种水生植物，是我国传统的蔬菜之一，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保证莼菜的质量和安全，本标准制定了以下生产技术要求：

1.选种
选种应选择生长健壮、无病虫害、品种纯正的莼菜种子或种苗。

2.种植
2.1 土壤要求
莼菜适宜生长在淤泥质或泥质土壤中，土壤pH值应在6.5-7.5之间，土层深度应在20-30厘米之间。
2.2 水质要求
莼菜生长需要清洁的水质，水质pH值应在6.5-7.5之间，水温应在15-25℃之间。
2.3 种植密度
莼菜种植密度应根据品种、水质、土壤等因素确定，一般为每亩种植量为2000-3000株。
2.4 施肥
莼菜生长期间需要适量施肥，施肥应根据土壤肥力和莼菜生长情况确定，一般每亩施用有机肥2000-3000公斤，化肥氮、磷、钾比例为1:0.5:1。

3.管理
3.1 水质管理
莼菜生长需要清洁的水质，应定期更换水质，保证水质清洁。
3.2 病虫害防治
莼菜生长期间应定期巡视，发现病虫害应及时采取防治措施。
3.3 采收管理
莼菜采收应在莼菜生长期间，采收时应注意不损伤莼菜，避免病菌感染。

4.采收
莼菜采收应在莼菜生长期间，采收时应注意不损伤莼菜，避免病菌感染。

5.加工
莼菜采收后应及时清洗，去除杂质，然后进行加工，加工方式包括鲜食、腌制、干制等。

6.贮藏
莼菜加工后应及时贮藏，贮藏温度应在0-4℃之间，贮藏时间不宜过长。

7.运输
莼菜运输应注意保持清洁卫生，避免破损，运输温度应在0-4℃之间。

相关标准
GB/T 28414-2012 水生植物野生资源保护与利用技术规范
GB/T 28415-2012 水生植物人工繁殖技术规范
GB/T 28416-2012 水生植物种质资源保护与利用技术规范
GB/T 28417-2012 水生植物生态修复技术规范
GB/T 28418-2012 水生植物生产技术规范