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肉用鹌鹑是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的禽类产品，具有肉质细嫩、口感鲜美等特点，深受消费者的喜爱。为了提高肉用鹌鹑的生产效益和产品质量，保障消费者的健康和安全，制定了本标准。

一、饲养管理
1. 饲料：应选用优质饲料，保证饲料的营养成分和卫生质量，避免使用过期、霉变或有异味的饲料。
2. 饮水：应保证饮水的清洁卫生，避免水源受到污染，定期更换饮水器，保证饮水器的卫生。
3. 环境：应保持鹌鹑舍的清洁卫生，定期清理鹌鹑粪便和饲料残渣，保持鹌鹑舍的通风、透光和温度适宜。
4. 疫病防治：应定期进行疫苗接种和药物预防，及时发现和处理疾病，避免疾病传播和扩散。

二、环境控制
1. 温度：应根据不同生长阶段的需要，控制鹌鹑舍内的温度，避免过高或过低的温度对鹌鹑的生长和健康产生不良影响。
2. 湿度：应保持鹌鹑舍内的湿度适宜，避免过高或过低的湿度对鹌鹑的生长和健康产生不良影响。
3. 光照：应根据不同生长阶段的需要，控制鹌鹑舍内的光照时间和强度，保证鹌鹑的正常生长和发育。

三、屠宰加工
1. 屠宰：应在符合卫生标准的屠宰场进行屠宰，避免屠宰过程中对鹌鹑造成不必要的伤害和痛苦。
2. 加工：应在符合卫生标准的加工场进行加工，避免加工过程中对鹌鹑造成不必要的伤害和痛苦，保证产品的卫生质量。

相关标准：
GB/T 19630-2011 肉禽屠宰加工卫生规范
GB/T 19631-2011 肉禽屠宰加工质量安全控制点与关键控制点
GB/T 19632-2011 肉禽屠宰加工质量安全管理体系要求
GB/T 19633-2011 肉禽屠宰加工质量安全管理体系实施规范
GB/T 19634-2011 肉禽屠宰加工质量安全管理体系审核指南