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工夫红茶是中国传统名茶之一，具有浓郁的香气和独特的口感，深受消费者喜爱。为了保证工夫红茶的品质和安全，需要制定相应的加工技术规范。DB33/T 2164-2018 工夫红茶加工技术规范就是为此而制定的。

该标准首先规定了工夫红茶的原料要求。工夫红茶的原料应选用鲜嫩的茶芽和茶叶，不得使用病虫害、霉变、发芽等不良品质的茶叶。同时，还规定了原料的采摘时间、采摘标准等方面的要求。

接着，该标准详细规定了工夫红茶的加工工艺。工夫红茶的加工工艺包括杀青、揉捻、发酵、烘干等环节。该标准规定了每个环节的工艺要求和操作方法，以及加工过程中的注意事项。例如，在杀青环节中，应控制温度和湿度，避免茶叶过度氧化；在揉捻环节中，应控制揉捻时间和力度，使茶叶形成条索状；在发酵环节中，应控制温度和湿度，使茶叶发酵均匀。

除了加工工艺，该标准还规定了工夫红茶的质量要求。工夫红茶的质量要求包括外观、香气、滋味、汤色等方面。例如，工夫红茶的外观应紧结匀整，色泽乌润；香气应浓郁持久，有独特的陈香；滋味应醇厚爽口，回甘生津；汤色应红艳透亮，清澈明亮。

最后，该标准还规定了工夫红茶的检验方法。检验方法包括外观检验、香气检验、滋味检验、汤色检验等方面。检验方法的目的是确保工夫红茶符合质量要求，保证消费者的权益。

相关标准：
GB/T 22292-2008 茶叶加工工艺术语
GB/T 22291-2008 茶叶质量分级
GB/T 22290-2008 茶叶检验方法
GB/T 22289-2008 茶叶包装
GB/T 22288-2008 茶叶储存