榨菜是一种以芥菜、萝卜、辣椒等为原料，经过加工制成的一种腌菜。榨菜在我国南方地区非常受欢迎，是一种非常常见的小吃。为了保证榨菜的质量和安全，制定了DB3302/T 082-2018榨菜生产技术规程。

该标准主要包括以下内容：

1.生产工艺：规定了榨菜的生产工艺，包括原料的选择、清洗、切片、腌制、发酵、加工、包装等环节。要求生产过程中要严格控制温度、湿度、时间等因素，确保榨菜的质量和安全。

2.质量要求：规定了榨菜的质量要求，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面。要求榨菜应该具有清香、鲜嫩、爽脆、微辣的口感，同时要符合国家相关标准的要求。

3.检验方法：规定了榨菜的检验方法，包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等方面。要求检验方法科学、准确、可靠，能够有效地检测出榨菜的质量问题。

4.包装、运输和储存：规定了榨菜的包装、运输和储存要求，包括包装材料、包装方式、运输条件、储存条件等方面。要求包装材料应该符合国家相关标准的要求，能够有效地保护榨菜的质量和安全。

综上所述，DB3302/T 082-2018榨菜生产技术规程是保证榨菜质量和安全的重要标准，对榨菜生产企业具有指导和规范作用。

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