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大杯蕈是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。为了保障大杯蕈的品质和安全，提高产量和效益，本标准制定了以下生产技术要求：

1.选种
选种应选择品种纯正、菌丝生长快、菌盖大、产量高、耐贮藏等特点的大杯蕈菌种。同时，应注意防止病虫害的传播和侵害。

2.育苗
育苗应选择适宜的基质和培养条件，保证菌丝生长健壮、菌盖形态规整、产量稳定。同时，应注意防止病虫害的侵害。

3.田间管理
田间管理应注意保持适宜的温度、湿度和通风条件，保证大杯蕈的正常生长和发育。同时，应注意防止病虫害的侵害，及时采取措施进行防治。

4.采收
采收应选择适宜的时间和方法，保证大杯蕈的品质和产量。同时，应注意采收后及时处理，防止病菌的传播和侵害。

5.加工
加工应选择适宜的方法和工艺，保证大杯蕈的品质和营养价值。同时，应注意卫生和安全，防止病菌的污染和侵害。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌类产品质量安全标准
GB/T 19599-2004 食用菌类产品检验方法
GB/T 19600-2004 食用菌类产品包装、标志、运输和贮存
GB/T 19601-2004 食用菌类产品加工
GB/T 19602-2004 食用菌类产品贮藏