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海鲜排档是中国南方地区的一种特色餐饮形式，以新鲜的海鲜和热烈的服务受到了广大消费者的喜爱。然而，由于海鲜排档的经营环境和服务流程比较特殊，一些不规范的行为也时有发生，给消费者的健康和权益带来了一定的风险。为了规范海鲜排档的服务流程、食品安全、环境卫生等方面，提高海鲜排档的服务质量和形象，保障消费者的健康和权益，中国餐饮协会制定了《海鲜排档服务规范》（DB3309/T 55-2018）。

该标准主要包括以下内容：

1.服务流程规范：海鲜排档应当建立完善的服务流程，包括接待、点餐、加工、上菜、结账等环节，确保服务高效、有序、规范。

2.食品安全要求：海鲜排档应当建立健全的食品安全管理制度，包括食材采购、存储、加工、烹饪、保温、销售等环节，确保食品安全卫生。

3.环境卫生要求：海鲜排档应当保持环境整洁、卫生，包括场地、设备、餐具、厕所等方面，确保消费者用餐环境舒适、安全、卫生。

4.服务人员要求：海鲜排档的服务人员应当具备一定的专业知识和服务技能，包括对菜品的介绍、服务礼仪、应急处理等方面，确保服务质量和形象。

5.消费者权益保障：海鲜排档应当建立健全的消费者投诉处理机制，及时处理消费者的投诉和意见，保障消费者的权益。

该标准的实施，对于规范海鲜排档的服务流程、食品安全、环境卫生等方面，提高海鲜排档的服务质量和形象，保障消费者的健康和权益具有重要意义。

相关标准：
1. GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 采样
3. GB 16798-2010 餐饮服务卫生规范
4. GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用通则
5. GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用范围