：
鲳鱼粉丝汤是一道广受欢迎的汤类美食，以其鲜美的口感和营养丰富的特点备受消费者喜爱。然而，由于鲳鱼粉丝汤的制作过程中需要使用多种原料，如鲳鱼、粉丝、葱姜蒜等，如果不严格控制原料的质量和制作工艺，就会对鲳鱼粉丝汤的质量和食品安全造成影响。因此，制定一项关于鲳鱼粉丝汤的标准就显得尤为重要。

DB3309/T 40-2018 鲳鱼粉丝汤的制定，旨在规范鲳鱼粉丝汤的生产和销售，保障消费者的健康和权益。该标准规定了鲳鱼粉丝汤的原料、制作工艺、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的要求，具体内容如下：

1. 原料要求：鲳鱼、粉丝、葱姜蒜等原料应符合国家相关标准的要求，且应保证新鲜、无异味、无污染。

2. 制作工艺：鲳鱼粉丝汤的制作应按照标准规定的工艺流程进行，包括清洗、切片、煮汤、加料、调味等环节。

3. 质量指标：鲳鱼粉丝汤的质量指标包括外观、色泽、味道、口感、营养成分等方面的要求，应符合标准规定的要求。

4. 检验方法：鲳鱼粉丝汤的检验方法应按照标准规定的方法进行，包括外观检验、色泽检验、味道检验、口感检验、营养成分检验等。

5. 标志、包装、运输和储存：鲳鱼粉丝汤的标志、包装、运输和储存应符合国家相关标准的要求，且应保证产品的质量和食品安全。

通过制定DB3309/T 40-2018 鲳鱼粉丝汤标准，可以有效规范鲳鱼粉丝汤的生产和销售，提高产品的质量和食品安全水平，保障消费者的健康和权益。

相关标准：
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中热量的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量