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芹菜炒鳗丝是一道以芹菜和鳗鱼为主要原料的传统中式菜肴，具有清香爽口、鲜嫩可口的特点，深受广大消费者的喜爱。然而，由于芹菜炒鳗丝的生产工艺和质量标准缺乏统一规范，导致市场上的芹菜炒鳗丝质量良莠不齐，存在一定的食品安全隐患。为了保障消费者的健康和权益，中国轻工业标准化研究院制定了DB3309/T 43-2018《芹菜炒鳗丝》标准，以规范芹菜炒鳗丝的生产和质量控制。

该标准主要包括以下内容：

1. 原料要求：芹菜、鳗鱼等原料应符合国家相关标准的要求，且应保证新鲜、无异味、无污染。

2. 生产工艺：芹菜炒鳗丝的生产工艺应符合卫生标准，包括原料处理、烹调、调味等环节，以确保产品的卫生安全和口感质量。

3. 质量要求：芹菜炒鳗丝的质量应符合国家相关标准的要求，包括外观、色泽、口感、营养成分等方面的指标。

4. 检验方法和标志：芹菜炒鳗丝的检验方法应符合国家相关标准的要求，包括外观检验、化学成分检验、微生物检验等方面的内容。同时，应在产品包装上标注产品名称、生产日期、保质期等信息。

5. 包装、运输、储存：芹菜炒鳗丝的包装、运输、储存应符合卫生标准，以确保产品的质量和食品安全。

通过制定DB3309/T 43-2018《芹菜炒鳗丝》标准，可以规范芹菜炒鳗丝的生产和质量控制，提高产品的质量和安全性，保障消费者的健康和权益。

相关标准：
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中汞的测定