醋溜鲨鱼羹是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其鲜美可口、营养丰富而备受人们喜爱。为了保障消费者的健康和权益，制定了DB3309/T 44-2018 醋溜鲨鱼羹标准，该标准主要包括以下方面的要求：

1.质量要求
醋溜鲨鱼羹的主要原料为鲨鱼肉，应选用新鲜、无异味、无污染的鲨鱼肉制作。同时，醋溜鲨鱼羹的色泽应为浅黄色，口感应鲜嫩、爽滑、有嚼劲，不应有异味、异物等。

2.卫生要求
醋溜鲨鱼羹的制作应符合食品安全卫生要求，制作过程中应注意卫生防护，避免污染。同时，醋溜鲨鱼羹的包装应符合卫生标准，避免二次污染。

3.包装、标志、运输和储存
醋溜鲨鱼羹的包装应符合食品包装卫生标准，包装上应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息。运输和储存过程中应注意防潮、防晒、防虫等，避免影响醋溜鲨鱼羹的质量和口感。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品标识通则