海水软壳蟹是一种高蛋白、低脂肪、富含营养的海产品，深受消费者的喜爱。为了保证海水软壳蟹的品质和安全，制定了《海水软壳蟹生产技术规范》（DB33/T 2312-2021）。

1. 选种要求
选种是海水软壳蟹生产的第一步，选种要求如下：
（1）选种的种苗应该来自规范的养殖基地，且符合国家相关标准；
（2）选种的种苗应该健康、无病害、无畸形；
（3）选种的种苗应该具有良好的生长性能和适应性。

2. 养殖要求
养殖是海水软壳蟹生产的关键环节，养殖要求如下：
（1）养殖场应该选址在水质清洁、水流畅通、无污染的地方；
（2）养殖场应该建立完善的管理制度，保证养殖环境的卫生和安全；
（3）养殖场应该定期检测水质，保证水质符合国家相关标准；
（4）养殖场应该定期对海水软壳蟹进行检测，发现病害及时处理。

3. 饲养要求
饲养是海水软壳蟹生产的重要环节，饲养要求如下：
（1）饲料应该符合国家相关标准，且应该根据海水软壳蟹的生长阶段和数量进行合理搭配；
（2）饲养应该定时定量，避免过度饲养和欠缺饲养；
（3）饲养应该注意饲养密度，避免过度密集导致病害传播。

4. 疾病防治要求
疾病防治是海水软壳蟹生产的重要环节，疾病防治要求如下：
（1）疾病防治应该采取综合防治措施，包括环境卫生、饲养管理、药物预防等；
（2）疾病防治应该定期检测，发现病害及时处理；
（3）疾病防治应该使用符合国家相关标准的药物，避免使用禁用药物。

5. 加工要求
加工是海水软壳蟹生产的最后一步，加工要求如下：
（1）加工应该在符合国家相关标准的加工场进行；
（2）加工应该采用符合国家相关标准的加工工艺；
（3）加工应该注意卫生和安全，避免污染和交叉感染。

相关标准
GB 2733-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中塑料添加剂的限量
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中金属的迁移限量
GB 31604.3-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中非金属的迁移限量