随着人们生活水平的提高，生鲜配送已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。然而，由于生鲜食品易腐败、易变质，配送过程中存在一定的食品安全和质量控制风险。为了保障消费者的健康和权益，规范生鲜配送操作流程，制定DB33/T 2348-2021 生鲜配送操作规范是非常必要的。

该标准主要包括以下内容：

1.生鲜采购规范：生鲜采购应当遵循“先进先出”原则，采购人员应当具备相关的专业知识和技能，对生鲜食品的品质、产地、生产日期等信息进行认真核实。

2.生鲜存储规范：生鲜存储应当遵循“分区分级、分类存储”原则，不同种类的生鲜食品应当分别存放，避免交叉污染。存储环境应当保持干燥、通风、卫生，温度和湿度应当符合食品安全标准。

3.生鲜配送规范：生鲜配送应当遵循“冷链配送”原则，保证生鲜食品在配送过程中的温度不超过规定的范围。配送车辆应当定期进行清洗和消毒，配送员应当穿戴整洁、干净的工作服，佩戴口罩和手套等防护用品。

4.质量控制规范：生鲜配送企业应当建立完善的质量控制体系，对生鲜食品的品质、安全进行全面监控和管理。对于发现的问题，应当及时采取措施进行处理，确保生鲜食品的质量和安全。

通过制定DB33/T 2348-2021 生鲜配送操作规范，可以有效规范生鲜配送企业的操作流程，提高生鲜食品的质量和安全水平，保障消费者的健康和权益。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：肉、禽肉、水产品和水果蔬菜的检验
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第3部分：奶及奶制品的检验
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第4部分：饮料及其它食品的检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第5部分：糕点、面包及其它烘焙食品的检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第10部分：食品中大肠杆菌的检验