一、适用范围
本标准适用于机关事业单位食堂餐饮节约管理。

二、基本要求
1. 食堂餐饮节约管理应当遵循“节约优先、预防为主、综合治理”的原则，实行“量、价、质、效”综合考核，促进节约型、环保型、健康型餐饮服务。
2. 食堂餐饮应当根据用餐人数、菜品种类、季节变化等因素，合理制定菜谱，控制食品采购、加工、配送、储存、烹饪等环节的浪费。
3. 食堂餐饮应当加强食品安全管理，确保食品质量安全，防止浪费造成的食品安全问题。
4. 食堂餐饮应当加强宣传教育，提高用餐人员的节约意识和环保意识，引导用餐人员养成节约习惯，减少浪费行为。
5. 食堂餐饮应当建立健全节约管理制度，明确责任、规范操作、加强监督，确保节约管理工作的有效实施。

三、管理措施
1. 食堂餐饮应当制定食品采购计划，根据实际需求合理采购食品，避免过度采购和浪费。
2. 食堂餐饮应当加强食品储存管理，合理规划储存空间，严格控制食品保质期，避免食品过期损失。
3. 食堂餐饮应当加强食品加工和烹饪管理，控制食品加工和烹饪的用量和时间，避免浪费。
4. 食堂餐饮应当加强餐具管理，控制餐具的使用量和清洗次数，避免浪费。
5. 食堂餐饮应当加强监督检查，定期开展节约管理评估和检查，发现问题及时整改，确保节约管理工作的有效实施。

四、监督检查
1. 食堂餐饮应当建立健全监督检查制度，明确监督检查的内容、方式和频次。
2. 监督检查应当重点关注食品采购、加工、配送、储存、烹饪等环节的节约管理情况，发现问题及时整改。
3. 监督检查应当加强对用餐人员的宣传教育和监督管理，引导用餐人员养成节约习惯，减少浪费行为。

相关标准
GB 5009.5-2016 食品中水分的测定
GB 5009.6-2016 食品中灰分的测定
GB 5009.7-2016 食品中粗蛋白质的测定
GB 5009.8-2016 食品中粗脂肪的测定
GB 5009.9-2016 食品中总糖的测定