宁波白茶是中国传统名茶之一，以其独特的口感和健康功效备受消费者的喜爱。为了保证宁波白茶的品质和安全，制定了《宁波白茶生产技术规程》。

一、茶叶原料的选择
1. 原料应选用宁波市区范围内的优质鲜叶，以一芽一叶或一芽二叶为宜。
2. 采摘时间应在清晨或傍晚，避免高温时段采摘。
3. 采摘后应及时送至加工场，避免长时间存放。

二、加工工艺
1. 晾凉：将采摘好的鲜叶晾放在通风干燥的地方，待鲜叶含水量降至30%左右时，即可进行下一步加工。
2. 杀青：将晾凉后的鲜叶放入锅中，用火烘烤，使其含水量降至5%左右，同时破坏鲜叶中的酶类，防止其继续发酵。
3. 滚揉：将杀青后的鲜叶放入滚筒中滚揉，使其形成条索状，同时使茶汁均匀地分布在叶片中。
4. 晾晒：将滚揉后的鲜叶晾晒，使其含水量降至2%左右。
5. 烘干：将晾晒后的鲜叶放入烘干机中，用温度控制在70℃左右，烘干至含水量降至1%左右。

三、质量要求
1. 外观：宁波白茶应呈现银白色，条索紧结，色泽鲜亮，无杂质。
2. 香气：宁波白茶应具有清香、花香和果香等多种香气。
3. 汤色：宁波白茶汤色应为浅黄色或淡绿色，清澈透明。
4. 口感：宁波白茶应具有鲜爽、甜润、回甘等特点。
5. 含茶多酚量：宁波白茶中含茶多酚量应在10%以上。

相关标准
1. GB/T 14456-2017《白茶》
2. DB3301/T 050-2021《宁波绿茶生产技术规程》
3. DB3303/T 052-2021《宁波红茶生产技术规程》
4. GB/T 22292-2008《茶叶加工工艺术语》
5. GB/T 18756-2016《茶叶质量评价方法》