海捕虾是一种高档水产品，其品质和安全性对消费者健康至关重要。为了保障消费者的权益，提高海捕虾的质量和安全性，本标准制定了海捕虾捕捞与储运可追溯操作规程。

一、适用范围
本标准适用于海捕虾捕捞与储运可追溯操作的管理和实施。

二、术语和定义
本标准中使用的术语和定义与GB/T 17592-2011《食品安全术语》相同。

三、海捕虾捕捞与储运可追溯管理体系
1. 管理体系的建立
海捕虾捕捞与储运可追溯管理体系应根据本标准的要求建立，包括组织结构、职责和权限、管理程序、资源保障等。

2. 管理体系的运行
海捕虾捕捞与储运可追溯管理体系应按照程序要求运行，包括风险评估、监测和控制、纠正措施等。

四、海捕虾捕捞与储运可追溯操作程序
1. 捕捞操作程序
海捕虾捕捞操作程序应包括捕捞前准备、捕捞过程、捕捞后处理等环节，确保海捕虾的品质和安全性。

2. 储运操作程序
海捕虾储运操作程序应包括储存前准备、储存过程、储存后处理等环节，确保海捕虾的品质和安全性。

五、海捕虾捕捞与储运可追溯记录
1. 捕捞记录
海捕虾捕捞记录应包括捕捞日期、捕捞地点、捕捞工具、捕捞数量、捕捞人员等信息。

2. 储运记录
海捕虾储运记录应包括储存日期、储存地点、储存温度、储存时间、储存人员等信息。

六、海捕虾捕捞与储运可追溯的要求
1. 可追溯的范围
海捕虾捕捞与储运可追溯的范围应包括捕捞、储存、运输、销售等环节。

2. 可追溯的信息
海捕虾捕捞与储运可追溯的信息应包括捕捞日期、捕捞地点、捕捞工具、捕捞数量、储存日期、储存地点、储存温度、储存时间、运输信息、销售信息等。

七、海捕虾捕捞与储运可追溯的实施
1. 实施要求
海捕虾捕捞与储运可追溯应按照本标准的要求实施，确保海捕虾的品质和安全性。

2. 实施效果评估
海捕虾捕捞与储运可追溯的实施效果应定期进行评估，发现问题及时纠正。

相关标准
GB/T 17592-2011 食品安全术语
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
GB/T 29490-2013 食品安全追溯体系要求
GB/T 28413-2012 食品安全风险评估通则
GB/T 28414-2012 食品安全风险管理通则