公筷公勺是指在公共场所供应的餐具，如餐厅、食堂、快餐店等。由于公筷公勺的使用频率较高，卫生问题也备受关注。为了保障公众的健康，本标准制定了公筷公勺的卫生管理技术规范。

1.选用
公筷公勺应选用符合国家卫生标准的产品，材质应为不锈钢、陶瓷、玻璃等易清洗、耐高温、不易破损的材质。不得使用塑料、木质等易污染、难以清洗的材质。

2.清洗
公筷公勺应在使用前进行清洗，清洗时应使用清洁剂和清水，清洗完毕后应进行充分的漂洗，确保无清洁剂残留。清洗过程中应注意不得使用金属丝球等易划伤表面的清洁工具。

3.消毒
公筷公勺应在清洗后进行消毒，消毒方法应符合国家卫生标准。常用的消毒方法有高温消毒、化学消毒等。高温消毒时，应将公筷公勺放入蒸汽柜或高温水中进行消毒，消毒时间应不少于5分钟。化学消毒时，应使用符合国家卫生标准的消毒剂，按照说明进行消毒。

4.储存
公筷公勺应储存在干燥、通风、无污染的环境中，不得与其他物品混放。储存时应注意防潮、防尘、防虫。

5.使用
公筷公勺应在消毒后进行使用，使用时应注意不得与其他物品混放，不得将公筷公勺放在地上或其他不干净的地方。使用完毕后应及时清洗、消毒。

相关标准
GB 14934-2010 餐具卫生标准
GB 4789.30-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 消毒剂残留量的测定
GB 15979-2002 餐饮服务用具卫生标准
GB 31604.1-2015 食品接触材料及制品中化学物质迁移限量 食品安全国家标准
GB 31604.2-2016 食品接触材料及制品中重金属限量 食品安全国家标准