诸暨次坞打面是浙江省诸暨市的传统特色美食，以其细腻的口感和独特的制作工艺而闻名于世。为了保证诸暨次坞打面的品质和口感，制定了DB3306/T 051-2023诸暨次坞打面制作规范。

1. 原材料
1.1 面粉：使用优质小麦粉，筋度适中，含水量在12%~14%之间。
1.2 水：使用清洁卫生的自来水或井水，水温应在20℃~25℃之间。
1.3 盐：使用食用盐，不得使用工业盐或未经处理的海盐。

2. 制作工艺
2.1 和面：将面粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面团，醒面时间不少于30分钟。
2.2 擀面：将面团擀成薄片，厚度不得超过1毫米。
2.3 切面：将擀好的面片切成细条，宽度不得超过2毫米。
2.4 煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，时间不得超过2分钟。
2.5 捞面：将煮好的面条捞出，放入冷水中过凉，捞出沥干备用。

3. 质量要求
3.1 外观：面条应细而均匀，长度不得超过30厘米，宽度不得超过2毫米。
3.2 口感：面条应细腻柔软，有嚼劲，不粘连。
3.3 香味：面条应有清香味，无异味。
3.4 色泽：面条应呈乳白色，有光泽。

相关标准
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 面条
GB/T 14732-2018 面条加工设备通用技术条件
GB/T 22261-2008 面条加工工艺规范
GB/T 22262-2008 面条加工质量控制规范