羊肚菌是一种珍贵的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低糖、高纤维等营养价值，被誉为“菌中之王”。林下套种羊肚菌是一种生态友好型的生产方式，不仅可以保护生态环境，还可以提高羊肚菌的品质和产量。本标准旨在规范林下套种羊肚菌的生产技术，保证产品的质量和安全。

1. 选种
选种是羊肚菌生产的第一步，应选择外形完整、色泽鲜艳、质地细嫩、无虫害、无病害的菌种。同时，应注意保持菌种的纯度和活力，避免杂交和变异。

2. 培养
羊肚菌的培养应在适宜的温度、湿度和光照条件下进行。培养基应选用富含有机质和矿物质的材料，如木屑、麦秸、玉米芯等。同时，应注意控制培养基的pH值和水分含量，避免过度干燥或过度湿润。

3. 接种
接种是羊肚菌生产的关键步骤，应注意接种量、接种时间和接种方式。接种量应根据培养基的大小和菌种的生长速度来确定，一般为培养基重量的1%~2%。接种时间应在培养基达到适宜的温度和湿度后进行，一般为培养基表面出现白色菌丝时。接种方式应选择适合的方法，如点状接种、线状接种、均匀接种等。

4. 管理
羊肚菌的管理包括温度、湿度、通风、光照、施肥等方面。应根据不同生长阶段的需要进行调控，保持适宜的生长环境。同时，应注意防治病虫害，避免对羊肚菌的生长和品质造成影响。

5. 采收
采收是羊肚菌生产的最后一步，应在菌盖完全展开、菌柄变硬、菌肉饱满的时候进行。采摘时应注意保持菌体完整，避免损伤和污染。同时，应注意采收的时间和频率，避免对羊肚菌的生长和产量造成影响。

6. 加工
羊肚菌的加工包括清洗、去皮、切片、烘干等步骤。应注意保持加工的卫生和安全，避免对产品的品质和安全造成影响。同时，应根据不同的加工需求进行处理，如鲜食、干制、腌制等。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌生产基地规范
GB/T 19599-2004 食用菌生产技术规范
GB/T 19600-2004 食用菌质量安全标准
GB/T 19601-2004 食用菌包装、运输和贮存规范
GB/T 19602-2004 食用菌检验方法