南京板鸭是江苏南京地区的一种传统特色食品，以其肉质鲜美、口感独特而闻名于世。南京板鸭的生产加工技术历史悠久，但由于生产加工过程中存在一些问题，如卫生条件不佳、添加剂使用不当等，导致南京板鸭的质量参差不齐，甚至存在安全隐患。为了保证南京板鸭的质量和安全，中国国家标准化委员会发布了DB32/ 486-2001南京板鸭标准。

该标准规定了南京板鸭的质量要求、生产加工技术要求、包装、运输和储存要求等内容。其中，南京板鸭的质量要求包括外观、气味、口感、营养成分等指标，生产加工技术要求包括杀鸭、剖鸭、腌制、烘干等环节的要求，包装、运输和储存要求包括包装材料、包装方式、运输条件、储存条件等要求。

南京板鸭标准的发布，对南京板鸭产业的发展起到了积极的推动作用。一方面，该标准的实施促进了南京板鸭生产加工技术的提升，使南京板鸭的质量得到了保障；另一方面，该标准的实施也提高了南京板鸭的知名度和美誉度，促进了南京板鸭产业的发展。

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