如皋黄鸡是中国传统的名优特种家禽，以其肉质鲜美、营养丰富、肉质细嫩、肉味鲜美、肉质饱满、肉色金黄、皮薄脆嫩、肉汁丰富、香味浓郁等特点而闻名于世。为了保证如皋黄鸡的质量，制定了本标准。

1. 品种要求
如皋黄鸡应选用当地优良品种，具有良好的生长发育能力和肉质品质。

2. 外形要求
如皋黄鸡的外形应该符合以下要求：
（1）体型匀称，饱满，无畸形；
（2）头部小，眼睛明亮，嘴巴短小，鼻孔通畅；
（3）颈部短粗，胸部饱满，腹部圆满；
（4）羽毛光亮，色泽金黄，无破损、脱落、污渍等。

3. 质量要求
如皋黄鸡的肉质应该符合以下要求：
（1）肉质细嫩，肉味鲜美，肉质饱满；
（2）肉色金黄，皮薄脆嫩，肉汁丰富，香味浓郁；
（3）无异味、异色、异物等。

4. 包装要求
如皋黄鸡应该采用透明、无毒、无异味的塑料袋或纸盒包装，每袋或每盒净重应在1.5kg-2.5kg之间。

5. 标志要求
如皋黄鸡的包装上应标明以下内容：
（1）产品名称；
（2）生产日期；
（3）净重；
（4）生产厂家名称、地址和联系方式。

6. 运输和贮存要求
如皋黄鸡应该在运输和贮存过程中注意以下事项：
（1）运输过程中应避免挤压、摔打等；
（2）贮存温度应在0℃-4℃之间，相对湿度应在80%以下；
（3）贮存期不得超过7天。

相关标准
GB/T 17238-1998 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 17239-1998 家禽屠宰场设施和设备卫生规范
GB/T 17240-1998 家禽屠宰场屠宰操作规范
GB/T 17241-1998 家禽屠宰场检验规范
GB/T 17242-1998 家禽屠宰场产品卫生质量标准