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有机鸭是指在有机农业生产体系下饲养的鸭子，其生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、激素等物质，且饲料来源必须符合有机认证标准。有机鸭的生产过程中注重生态平衡和动物福利，旨在提供更加健康、安全、环保的食品。

1. 饲养环境
有机鸭的饲养环境应符合以下要求：
（1）鸭舍应建在无污染的场地上，周围应无化肥、农药等污染源；
（2）鸭舍内应保持干燥、通风、卫生，地面应铺设干净的材料；
（3）鸭舍内应保持适宜的温度和湿度，避免过度拥挤。

2. 饲料
有机鸭的饲料应符合以下要求：
（1）饲料来源必须符合有机认证标准，不得使用化学合成的农药、化肥、激素等物质；
（2）饲料应营养均衡，含有足够的蛋白质、维生素和矿物质；
（3）饲料应新鲜、干净，不得有霉变、变质等情况。

3. 饮水
有机鸭的饮水应符合以下要求：
（1）饮水来源必须符合有机认证标准，不得使用化学合成的农药、化肥、激素等物质；
（2）饮水应清洁、新鲜，不得有异味、污染等情况；
（3）饮水设施应定期清洗、消毒，保持卫生。

4. 疾病防治
有机鸭的疾病防治应符合以下要求：
（1）采用预防为主的原则，加强饲养管理，保持鸭舍内环境卫生；
（2）如有疾病发生，应及时采取措施，使用符合有机认证标准的药物治疗；
（3）禁止使用未经批准的药物、化学合成的防疫药物等。

相关标准：
GB/T 19630-2005 有机产品
GB/T 19633-2005 有机农业产品生产
GB/T 19634-2005 有机农业产品标识
GB/T 19636-2005 有机农业产品认证规则
GB/T 19637-2005 有机农业产品检验