有机蟹是指在养殖过程中不使用化学合成的饲料、药物和化学物质，采用自然、生态、环保的方式进行养殖的蟹类。有机蟹的养殖技术规范是指在有机蟹养殖过程中，必须遵循的技术要求和管理规范。

1.选址
有机蟹养殖场应选在水质清洁、水流量充足、水源稳定的地方。同时，应避免选在工业区、污染源附近、交通不便的地方。

2.池塘建设
有机蟹养殖池塘应选用天然水源或经过处理的水源，池塘底部应铺设透水性好的材料，如沙子、石子等。池塘的深度应根据蟹类的生长发育情况进行调整，一般不宜超过1.5米。同时，应建设好池塘的进出水口和排污口，以保证水质的清洁和流通。

3.水质管理
有机蟹养殖过程中，水质的管理非常重要。应定期检测水质，保证水质的清洁和稳定。同时，应避免使用化学物质来调节水质，如氯化钠、硫酸铜等。

4.饲料管理
有机蟹的饲料应选用天然、无污染的饲料，如水生植物、小鱼虾等。同时，应根据蟹类的生长发育情况，合理搭配饲料，保证蟹类的营养需求。

5.疾病防治
有机蟹养殖过程中，应定期检测蟹类的健康状况，及时发现和处理疾病。同时，应避免使用化学药物来预防和治疗疾病，如氯霉素、甲氧苄啶等。

相关标准
- DB32/T 609.1-2003 有机水产品 第1部分：通用技术规范
- GB/T 22088-2008 水产养殖质量安全控制点与关键控制点的识别和评价
- GB/T 22089-2008 水产养殖质量安全控制点与关键控制点的管理
- GB/T 22090-2008 水产养殖质量安全控制点与关键控制点的监测和验证
- GB/T 22091-2008 水产养殖质量安全控制点与关键控制点的纪录和文档