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无公害猪肉是指在生产过程中不使用任何化学合成的饲料、药品和生长激素等，且在屠宰、加工、运输等环节中严格控制，保证猪肉的质量安全和环境友好的猪肉。无公害猪肉的生产需要全程质量控制，本标准就是为了规范无公害猪肉生产全程质量控制的技术要求和管理措施。

1. 无公害猪肉生产的基本要求
无公害猪肉生产应该遵循以下基本要求：
（1）不使用任何化学合成的饲料、药品和生长激素等；
（2）严格控制猪只的饲养环境，保证猪只的健康；
（3）严格控制屠宰、加工、运输等环节，保证猪肉的质量安全；
（4）建立健全的质量管理体系，确保无公害猪肉的质量安全。

2. 无公害猪肉生产全程质量控制的技术要求
无公害猪肉生产全程质量控制的技术要求包括以下方面：
（1）猪只的饲养管理：应该建立健全的猪只饲养管理制度，保证猪只的健康和生长；
（2）猪只的检疫：应该建立健全的猪只检疫制度，保证猪只的健康；
（3）屠宰加工管理：应该建立健全的屠宰加工管理制度，保证猪肉的质量安全；
（4）运输管理：应该建立健全的猪肉运输管理制度，保证猪肉的质量安全；
（5）质量管理：应该建立健全的质量管理体系，确保无公害猪肉的质量安全。

3. 无公害猪肉生产全程质量控制的管理措施
无公害猪肉生产全程质量控制的管理措施包括以下方面：
（1）建立健全的质量管理体系，确保无公害猪肉的质量安全；
（2）建立健全的猪只饲养管理制度，保证猪只的健康和生长；
（3）建立健全的猪只检疫制度，保证猪只的健康；
（4）建立健全的屠宰加工管理制度，保证猪肉的质量安全；
（5）建立健全的猪肉运输管理制度，保证猪肉的质量安全。

相关标准：
GB/T 17236-2008 无公害农产品生产基地规范
GB/T 17237-2008 无公害农产品生产过程控制规范
GB/T 17238-2008 无公害农产品质量安全控制规范
GB/T 17239-2008 无公害农产品标志使用管理规范
GB/T 17240-2008 无公害农产品质量安全标准