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史氏鲟是一种珍贵的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，被誉为“水中瑶琴”。为了保证史氏鲟养殖的安全、健康、高效、环保，生产出优质的无公害史氏鲟产品，制定了本标准。

一、技术要求
1. 养殖场选址应远离工业区、污染源和生活区，周围环境应清洁卫生。
2. 养殖场应具备良好的水源条件，水质应符合国家相关标准。
3. 养殖场应建立健全的管理制度，制定科学的养殖计划，定期进行检测和评估。
4. 养殖场应配备专业的技术人员，具备相关的养殖知识和技能。
5. 养殖场应采用先进的养殖技术，保证史氏鲟的生长和发育。
6. 养殖场应建立完善的疫病防治制度，定期进行疫病检测和防治。

二、管理要求
1. 养殖场应建立健全的档案管理制度，记录史氏鲟的生长和发育情况，以及饲料、药品使用情况等。
2. 养殖场应定期进行清洁消毒，保持场地卫生。
3. 养殖场应建立健全的安全生产制度，保证工作人员的安全。
4. 养殖场应建立健全的应急预案，应对突发事件。

三、环境要求
1. 养殖场应建立健全的环境监测制度，定期检测水质、空气质量等环境指标。
2. 养殖场应采取措施减少养殖对环境的影响，如建立生态池塘、采用循环水系统等。

四、饲料要求
1. 饲料应符合国家相关标准，不得使用有毒有害物质。
2. 饲料应根据史氏鲟的生长和发育情况进行科学配比，保证其营养需求。

五、疫病防治要求
1. 养殖场应建立健全的疫病防治制度，定期进行疫病检测和防治。
2. 养殖场应采用安全、有效的药品进行疫病防治，不得使用禁用药品。

六、产品质量要求
1. 史氏鲟产品应符合国家相关标准，不得使用有毒有害物质。
2. 史氏鲟产品应具备良好的口感、色泽、营养成分等特点。

相关标准：
GB/T 22000-2006 食品安全管理体系要求
GB/T 19249-2013 水产养殖质量安全控制规范
GB/T 17236-2008 水产养殖用药物质量标准
GB/T 19633-2005 水产养殖用饲料质量标准
GB/T 18448.1-2016 水产养殖环境监测 第1部分：水质