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新扬州鸡是江苏扬州地区的一种传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名于世。为了保障新扬州鸡的质量和安全，江苏省质量技术监督局制定了DB32/T 749-2004《新扬州鸡》标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 生产要求：规定新扬州鸡的选种、饲养、屠宰、加工等生产环节的要求，保证新扬州鸡的品质和安全。

2. 质量要求：规定新扬州鸡的外观、气味、口感、营养成分等质量指标，保证新扬州鸡的品质。

3. 安全要求：规定新扬州鸡的养殖、饲料、药物使用等安全要求，保证新扬州鸡的安全性。

4. 检验方法：规定新扬州鸡的检验方法和标准，保证新扬州鸡的质量和安全。

5. 标志和包装：规定新扬州鸡的标志和包装要求，保证新扬州鸡的品质和形象。

通过制定该标准，可以有效规范新扬州鸡的生产和销售，保障消费者的健康和权益。同时，该标准也促进了新扬州鸡产业的发展，提高了新扬州鸡的市场竞争力。

相关标准：
1. GB 2733-2015 食品安全国家标准 鸡肉
2. GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 鸡肉
3. GB/T 17238-1998 食品安全国家标准 鸡肉加工品卫生标准
4. GB/T 17239-1998 食品安全国家标准 鸡肉加工品质量标准
5. GB/T 17240-1998 食品安全国家标准 鸡肉加工品检验方法