维扬麻鸡是江苏省扬州市维扬区特有的一种地方名优特色畜禽品种，属于鸡科家禽。维扬麻鸡的肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，被誉为“鸡中极品”。为了保障维扬麻鸡的品质和食品安全，促进地方特色农产品的发展，江苏省农业厅于2005年颁布了DB32/T 764-2005 维扬麻鸡标准。

该标准规定了维扬麻鸡的品种特征、生长环境、饲养管理、屠宰加工、质量指标等方面的要求。其中，品种特征包括维扬麻鸡的形态特征、羽毛颜色、体重等；生长环境包括饲养场所、饲料、饮水等；饲养管理包括饲养密度、疾病防治、环境卫生等；屠宰加工包括宰杀、去毛、去内脏、冷却等；质量指标包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等。

维扬麻鸡标准的实施，对于保障维扬麻鸡的品质和食品安全具有重要意义。一方面，标准规定了饲养管理、屠宰加工等方面的要求，可以有效地防止饲养过程中的疾病传播和屠宰过程中的污染，保证了维扬麻鸡的品质和食品安全；另一方面，标准的实施可以促进地方特色农产品的发展，提高农民的收入和生活水平。

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