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泥鳅是一种常见的淡水鱼类，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等营养价值，深受消费者喜爱。然而，由于泥鳅生长环境的不同，以及生产、加工、运输等环节的不规范，泥鳅产品的安全和质量问题也时有发生。为了保障消费者的健康权益，中国国家标准化管理委员会发布了DB32/T 849-2005 农产品安全质量 泥鳅标准，对泥鳅产品的生产、加工、运输、销售等环节进行了规范。

该标准主要包括以下内容：

1. 泥鳅的品种、产地、生长环境、生长周期等基本信息的要求；
2. 泥鳅的外观、气味、口感、营养成分等质量指标的要求；
3. 泥鳅产品的包装、标识、运输等要求；
4. 泥鳅产品的检验、检测、质量控制等要求；
5. 泥鳅产品的卫生要求，包括生产、加工、运输、销售等环节的卫生控制要求。

该标准的实施，可以有效保障泥鳅产品的安全和质量，提高消费者的信任度和满意度，促进泥鳅产业的健康发展。

相关标准：
1. GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量；
2. GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的规定；
3. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品中微生物指标；
4. GB 5009.2-2016 食品安全国家标准 食品中有害物质的检验；
5. GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中使用的添加剂的卫生标准。