金针菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维等特点，深受消费者喜爱。随着人们对健康饮食的重视和食用菌市场的不断扩大，金针菇的需求量也在逐年增加。为了满足市场需求，提高金针菇的生产效率和质量，推动金针菇工业化发展，制定了DB32/T 860-2005 金针菇工厂化生产技术规程。

1. 技术要求
金针菇工厂化生产应符合国家相关法律法规和卫生标准，保证生产过程中的卫生安全。同时，应选用优质的菌种和基质，控制生产环境温度、湿度、光照等因素，保证金针菇的生长和发育。

2. 生产流程
金针菇工厂化生产的生产流程包括基质消毒、接种、培养、收获、包装等环节。其中，基质消毒应采用高温高压灭菌法，接种应选用高活性的菌种，培养应控制好温度、湿度和光照等因素，收获应在金针菇完全展开后进行，包装应符合国家相关标准。

3. 设备选型
金针菇工厂化生产需要选用适合的设备，包括基质消毒设备、接种设备、培养设备、收获设备、包装设备等。设备应符合国家相关标准，保证生产过程中的安全和卫生。

4. 环境条件
金针菇工厂化生产需要保证生产环境的温度、湿度、光照等因素，以及通风、排水等设施的完善。生产车间应保持干净整洁，防止污染和交叉感染。

5. 质量控制
金针菇工厂化生产需要建立完善的质量控制体系，包括原材料的检验、生产过程的监控、产品的检测等环节。同时，应建立健全的档案管理制度，保证产品的可追溯性。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌生产车间卫生规范
GB/T 19599-2004 食用菌生产质量安全管理规范
GB/T 19600-2004 食用菌生产工艺规范
GB/T 19601-2004 食用菌生产设备规范
GB/T 19602-2004 食用菌生产环境规范