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鲜食甘薯是一种营养丰富、口感独特的食品，具有很高的营养价值和药用价值。为了保证鲜食甘薯的品质和安全，制定了DB32/T 878-2005 鲜食甘薯生产技术规程。

一、品种选择
鲜食甘薯的品种选择应根据当地气候、土壤条件和市场需求等因素进行选择。应选择品种产量高、品质好、抗病虫害能力强的品种。

二、种植
鲜食甘薯的种植应选择土壤肥沃、排水良好、阳光充足的地块。在种植前应进行土壤消毒，以防止土传病害。种植密度应根据品种和土壤条件进行调整，一般为每亩1500-2000株。

三、施肥
鲜食甘薯的施肥应根据土壤肥力和品种特点进行调整。在种植前应进行基础施肥，种植后应进行追肥。追肥应根据生长期和品种特点进行调整，一般为每亩尿素20-30公斤、磷酸二铵30-40公斤、钾肥30-40公斤。

四、病虫害防治
鲜食甘薯的病虫害防治应采取综合防治措施，包括清除病虫害源、加强田间管理、使用生物农药等。在使用化学农药时应按照规定的剂量和方法进行使用，避免对环境和人体造成危害。

五、采收
鲜食甘薯的采收应在地上部枯萎后进行。采收时应注意不损伤甘薯，避免病菌侵入。采收后应及时清除田间残留物，以防止病虫害的滋生。

六、贮藏
鲜食甘薯的贮藏应在通风、干燥、阴凉的地方进行。贮藏温度应控制在10-15℃，相对湿度应控制在80%左右。贮藏期间应定期检查甘薯的品质和状况，及时处理发现的问题。

七、加工
鲜食甘薯的加工应采用卫生、安全的方法进行。加工过程中应注意卫生和防止污染。加工后的产品应符合国家相关标准和规定。

相关标准：
GB/T 28499-2012 食品安全国家标准 鲜食甘薯
GB/T 28498-2012 食品安全国家标准 甘薯淀粉
GB/T 28497-2012 食品安全国家标准 甘薯粉
GB/T 28496-2012 食品安全国家标准 甘薯膳食纤维
GB/T 28495-2012 食品安全国家标准 甘薯淀粉制品