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有机藕是指在无化学合成农药、化肥等化学物质的污染下生长的藕。有机藕的生产技术规程是为了保证有机藕的品质和安全，促进有机农业的发展而制定的。

1.选种
选种是有机藕生产的第一步，应选择品种优良、抗病虫害能力强的藕种。同时，应选择生长在无污染的土地上的藕种，以保证有机藕的品质和安全。

2.育苗
育苗是有机藕生产的重要环节，应选用无化学合成农药、化肥等化学物质的有机肥料进行育苗。同时，应注意保持育苗环境的卫生和温湿度适宜。

3.田间管理
田间管理是有机藕生产的关键环节，应采用有机肥料进行施肥，同时注意保持土壤湿度和通风透气。在防治病虫害方面，应采用生物防治和物理防治的方法，避免使用化学合成农药。

4.采收
采收是有机藕生产的重要环节，应在藕根完全成熟后进行采收。采收时应注意保持藕皮完整，避免损伤藕肉。

5.加工
加工是有机藕生产的最后一步，应采用无化学合成物质的加工方法，保证有机藕的品质和安全。

相关标准：
GB/T 19630-2011 有机农产品生产
GB/T 19633-2011 有机农产品标识
GB/T 19634-2011 有机农产品认证
GB/T 19637-2011 有机农产品加工
GB/T 19638-2011 有机农产品质量安全