太湖鸡是中国传统的名优土鸡品种之一，因生长在太湖地区而得名。太湖鸡肉质细嫩、味道鲜美，深受消费者喜爱。然而，由于太湖鸡的养殖、加工和销售环节缺乏规范，导致市场上太湖鸡的质量参差不齐，甚至存在安全隐患。为了保障太湖鸡的质量和安全，中国农业部颁布了DB32/T 888-2006《太湖鸡》标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 太湖鸡的品种、形态、生长周期、生长环境等基本要求；
2. 太湖鸡的养殖管理要求，包括饲料、饮水、疫病防治等；
3. 太湖鸡的屠宰和加工要求，包括屠宰设施、屠宰操作、肉品质量等；
4. 太湖鸡的销售和标识要求，包括包装、标识、质量检测等。

该标准要求太湖鸡的养殖环境应保持清洁卫生，禁止使用激素、抗生素等禁用药物，保证太湖鸡的健康和安全。同时，太湖鸡的屠宰和加工要求也十分严格，要求屠宰设施符合卫生标准，屠宰操作符合规范，肉品质量符合要求。在销售和标识方面，该标准要求太湖鸡的包装应符合卫生标准，标识应明确太湖鸡的品种、产地、生产日期等信息，同时还要进行质量检测，确保太湖鸡的质量和安全。

通过实施DB32/T 888-2006《太湖鸡》标准，可以规范太湖鸡的养殖、加工和销售，提高太湖鸡的质量和安全水平，保护消费者的健康权益，促进太湖鸡产业的健康发展。

相关标准
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22036-2008 家禽肉和肉制品中氯霉素的检验方法
GB/T 22037-2008 家禽肉和肉制品中磺胺类药物的检验方法
GB/T 22038-2008 家禽肉和肉制品中呋喃丹的检验方法